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Topinambur mit Chakalaka-Lack

Topinambur mit Chakalaka-Lack

Zutaten

Zutaten für 4 Topinambur

 

4 Stk. Topinambur
1 Zwiebel

1 EL Chakalaka von STAY SPICED!

2 EL Miso Paste
40g Sojasauce

2 Stangen Frühlingslauch

2 EL Sesam
1 EL Sonnenblumenkerne
1 Zitrone

Zubereitung

 

Chakalaka-Lack

Die Topinamburschale in Pflanzenöl anbraten die klein geschnittene Zwiebel dazu geben und beides gut rösten. Danach mit Sojasauce ablöschen und 200g Wasser oder Gemüsefond aufgießen und auf mittlerer Temperatur köcheln lassen. Nach 30 Minuten den Sud abseihen und mit der Miso Paste und dem Chakalaka-Gewürz verrühren. Es sollte eine lackähnliche Konsistenz aufweisen.

 

Topinambur

Die geschälte Topinambur halbieren und in eine ofengeeignete Schale geben. Mit dem Chakalaka-Lack bepinseln und mit brauner Butter und Olivenöl beträufeln. Im Ofen bei 160°C Ober- und Unterhitze für 1 bis 1 ½ Stunden je nach Größe weichgaren. Dabei alle 10 Minuten erneut mit dem Chakalaka-Lack bepinseln.

 

Anrichten
Die Topinambur auf einem Teller drapieren und mit frisch geschnittenem Frühlingslauch und geröstetem Sesam, sowie gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen. Zuletzt mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Kochvideo

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